Malvasia de Sitges - Cultivare
La malvasia és una varietat de cep blanc de raïm petit, molt dolç i aromàtic, del qual obtenim un vi fresc i perfumat amb notes afruitades i florals.
Originària de Grècia, la malvàsia es va estendre pel Mediterrani fins a arribar a Sitges, on va arribar a ocupar una cambra del terreny cultivat al segle XVIII. La seva popularitat era tal que fins i tot apareix citada a la novel·la cavalleresca de 1490 "Tirant lo Blanc”.
Pràcticament desapareguda avui, només la podem trobar en petites parcel·les del territori, de manera que gaudir d'aquest vi és un privilegi llegat per la tradició i el saber fer.
Malvàsia de Sitges de Vallformosa és un vi ecològic, fresc i de bona acidesa amb aromes de fruita blanca fresca, com ara la poma i la pera, combinada amb notes tropicals. A la boca deixa tocs de flors blanques.
És un vi blanc ideal per acompanyar carns blanques i tot tipus de peixos suaus.
ANYADA: 2019
VEREMA: Manual i mecànica, a mitjans de setembre
FERMENTACIÓ: Maceració de les pells durant 6 hores per extreure les aromes.
ENELLIMENT: Fermentació en tancs d'acer inoxidable a temperatura controlada de 16ºC.
GASTRONOMIA: Ideal per acompanyar carns blanques i tota mena de peixos suaus. També combina molt bé amb paelles i pastes. Servir entre 5-6ºC.
VISTA: De color groc pàl·lid amb reflexos verdosos, és net i brillant.
OLFACTE: Ampli ventall aromàtic en què predomina; D'entrada la fruita fresca, principalment la fruita de pinyol, com el préssec i l'albercoc, combinada amb fruita de polpa blanca com la pera, el meló i la poma àcida. Notes florals que recorden la flor d'ametller i la camamilla amb un lleuger toc d'herbes aromàtiques mediterrànies com el fonoll i el romaní, molt característics de la varietat.
PALADAR: Es mostra voluminós i untuós, però a alhora fresc, a causa de la seva bona acidesa. Destaca un toc mineral amb un punt salí que el fa complex, persistent i que vertebra i harmonitza aquest gran vi, de marcat caràcter mediterrani.
ANYADA: 2019
VEREMA: Manual i mecànica, a mitjans de setembre
FERMENTACIÓ: Maceració de les pells durant 6 hores per extreure les aromes.
ENELLIMENT: Fermentació en tancs d'acer inoxidable a temperatura controlada de 16ºC.
GASTRONOMIA: Ideal per acompanyar carns blanques i tota mena de peixos suaus. També combina molt bé amb paelles i pastes. Servir entre 5-6ºC.
VISTA: De color groc pàl·lid amb reflexos verdosos, és net i brillant.
OLFACTE: Ampli ventall aromàtic en què predomina; D'entrada la fruita fresca, principalment la fruita de pinyol, com el préssec i l'albercoc, combinada amb fruita de polpa blanca com la pera, el meló i la poma àcida. Notes florals que recorden la flor d'ametller i la camamilla amb un lleuger toc d'herbes aromàtiques mediterrànies com el fonoll i el romaní, molt característics de la varietat.
PALADAR: Es mostra voluminós i untuós, però a alhora fresc, a causa de la seva bona acidesa. Destaca un toc mineral amb un punt salí que el fa complex, persistent i que vertebra i harmonitza aquest gran vi, de marcat caràcter mediterrani.
